Basbousa - orientalisk mannagrynskaka

Basbousa är en riktigt saftigt mannagrynskaka som dränks i sockerlag och blir därför riktigt saftig och god. Jag väljer att smaksätta min Basbousa med citronzest och de tar hela kakan till nästa nivå. Receptet är relativt enkelt och måtten jag använder är mestadels en kopp. Använd en och samma kopp till måtten. Recept för ca 25 st rutor

1 kopp mannagryn

1 kopp vetemjöl

1 kopp turkisk yoghurt

1 kopp strösocker

1 kopp kokosflingor

1/2 kopp rapsolja

5 st ägg

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

1 msk vaniljsocker

1 citron (endast zest)

Sockerlag

1 1/2 dl strösocker

3 dl vatten

1 citron (saft)

1 msk rosvatten

Gör såhär

Sätt ugnen på 180 grader över och under värme.

Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt resterande ingredienser och rör om till en klumpfri smet.

Smörj en plåt med smör eller rapsolja och häll sedan ner smeten i plåten.

Låt kakan gräddas i ugnen i ca 35-40 minuter i ugnen.

Lägg alla ingredienser till sockerlagen i en kastrull. Koka upp under omrörning och ställ kastrullen sedan åt sidan så att sockerlagen svalnar en aning.

När kakan är klar ska den delas i valfri storlek och sedan ska man hälla över all sockerlag. Garnera med riven kokos, mandlar eller servera som den är.