Budapestrulle med hallon | Zainab Amins blogg

[newsletter] En av mina mest uppskattade bakverk är utan tvekan Budapestrulle. Den är otroligt läcker och har precis lagom sötma. Jag delar gärna med mig av mitt beprövade recept som jag använt i flera år och aldrig misslyckats med. Recept för en rulle:

Nötmarängen:

6 st äggvitor

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

60g marsanpulver

100g finhackade hasselnötter

Fyllning:

2,5 dl vispad grädde

Ca 250g frysta hallon (justera själv)

Garnering: smält mörk choklad, florsocker och färska hallon (frivilligt)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggvitorna till ett vitt skum och häll sedan ner strösocker gradvist under vispning.

Marängen är klar när det har bildats ett fast skum som inte rinner ner.

Rör samman hasselnötter, marsanpulver och vaniljsocker i en separat skål och häll sedan ner bladningen över marängen. Rör försiktigt om i smeten med en slickepott tills allt fördelats jämnt.

Häll nötmarängen i en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper, bre marängen jämnt. Det går även bra att använda spritspåse för att spritsa marängen istället.

Grädda marängen i ugnen i ca 20 min i nedre delen av ugnen.

När marängen är färdiggräddad så ska den få svalna helt innan man pillar bort bakplåtspapper. Enklaste sättet är att vända nötmarängen på ett annat bakplåtspapper.

Bre sedan på ett lager av vispad grädde, toppa med frysta hallon och rulla sedan till ej rulltårta. Använd gärna bakplåtspappret under som stöd för att rulla tårtan (precis som när man ska rulla sushi).

Ringla över smält choklad, strö över florsocker och toppa med färska hallon eller servera som den är.