Dynamite shrimp | Zainab Amins blogg

Krispiga, heta, söta och riktigt goda friterade räkor i en sötstark chilimajonnäs. Detta är en stor favorit och passar utmärkt att serveras som förrätt nu till nyår eller varför inte lyxa till det i vardagen gärna med lite jasminris vid sidan om. Recept för fyra portioner

450g vannameiräkor skalade

2 tsk Vegeta allkrydda

2 tsk vitlökspulver

2 tsk paprikakrydda

2 st äggvitor

Potatismjölblandning

1 1/2 dl potatismjöl

1 tsk Vegeta allkrydda

1 tsk paprikakrydda

1 tsk vitlökspulver

Olja till fritering

Såsen :

1 1/2 dl majonnäs

2 tsk sriracha (kan uteslutas om man vill ha den mild)

1/2 dl sweet chilisås

Till servering:

Salladsblad

Finhackad gräslök eller persilja

Gör såhär:

Rör ihop räkor, äggvita och kryddor i en skål.

I en separat skål ska potatismjöl och kryddor röras om. Hetta upp en kastrull med olja.

Vänd ner räkorna i potatismjölet och sedan ner i den heta oljan på hög värme. Fritera tills räkorna fått en gyllene yta.

Såsen : Blanda ihop samtliga ingredienser och vänd ner såsen över de friterade räkorna, blanda väl och servera genast. Om räkorna inte ska ätas direkt så kan man vänta mer att blanda i såsen tills precis innan servering.