Fisk Bordelaise - Skolans supergoda krispiga örttäcke

Är du sugen på panerad fisk men inte sugen på att stå och panera varje fisk för sig? Då rekommenderar jag att du testar att laga fisk Bordelaise. Det är en riktigt god rätt med ett underbart ströbröd- och örttäcke som blir perfekt krispigt och smakfullt. Detta var faktiskt en vanlig rätt som serverades i skolan, och det som verkligen gjorde hela rätten så perfekt var den finrivna osten. Ge detta recept en chans och du kommer att tacka mig senare. Recept för fyra portioner

Ca 8 st torskrygg eller sejrygg

1 dl finhackad lök

1 dl finhackad persilja

1 1/2 dl ströbröd

3/4 dl finriven parmesanost (kan uteslutas)

1 tsk lökpulver

1 tsk paprikakrydda

1 msk grönsaksfond

1 citron (zest och saft)

Ca 100g smör eller 3 msk olja

Smaka av med salt och peppar

Chilisås:

3 dl creme fraische

1 1/2 dl majonnäs

1/2 dl mild chilisås

1/2 dl sweet chilisås

Svartpeppar och salt

Gör såhär

Fisken:

Sätt ugnen på 200 grader.

Placera fisken i en ugnssäker form. Blanda ihop alla ingredienser till fisken i en skål och rör ihop tills allt fördelas jämnt.

Lägg ströbröd blandningen över fisken och pressa lätt. In i ugnen i ca 10-15 min eller tills den fått en lätt gyllene färg.

Såsen:

Blanda ihop alla ingredienser i en skål och smaka av med salt och svartpeppar. Servera direkt eller förvara i kylskåpet.