Rimmad torskrygg med ägg och pers

Kommer ni ihåg skolans fisk med ägg och persiljesås? Här har ni det! Busenkel och supergod!

Rimmad torskrygg:

4 st torskrygg

2 msk salt

2 1/2 tsk socker

5 1/2 dl vatten

Salt och peppar

Gör såhär:

Blanda ihop vatten, salt och socker i en djupare form.

Placera sedan torskryggen i formen och ställ sedan formen i kylskåpet i minst en timme. Vänd torsken då och då. Tillaga fisken i ugnen på 100 grader tills kärntemperaturen uppnår 56 grader.

Ägg och persiljesås:

3 ägg

25g fryst persilja

3 dl vispgrädde

2 dl mjölk

25g smör

25g vetemjöl

2 fiskbuljongtärningar

Salt och peppar

Gör såhär:

Koka äggen i ca 10 min Börja med att fräsa vetemjöl och smör i en kastrull. Tillsätt sedan grädde och mjölk. Smula ner fiskbuljongen När såsen har tjocknat så häller du i äggen som du har hackat ner och även persiljan. Avsluta med en klick smör och smaka av såsen med salt och peppar. Serveras med torskrygg och kokt potatis/kokt broccoli/ blancherade gröna ärtor.