Höstig högrevsgryta med steklök och champinjoner

Enligt mig innebär hösten mycket soppa och mycket grytor, det älskar jag! Grytor som får stå och gotta till sig på spisen i timmar, den underbara doften av långkok som sprider sig i hela huset, så mycket värme och kärlek. Här kommer recept på en magiskt god högrevsgryta där köttet bara faller av, så fantastiskt god!

Recept för fyra portioner

800g högrev delad i medelstora bitar

1 gullök finhackad

5 st morötter grovhackade

4 st lagerblad

5 st kryddnejlikor

2 msk tomatpuré

3 st champinjoner

1 msk timjan

2 msk vetemjöl

7 dl granatäpple juice

2 st pressad vitlöksklyfta

2 st köttbuljongstärningar utlösta i 3 dl hett vatten

1 klick smör + olivolja till stekning

Steklöks fräset:

500g steklök

250g champinjoner gärna baby champinjoner

Smör + olivolja till stekning

Till servering

Finhackad persilja

Kokt potatis

Gör såhär:

Bryn köttet i smör och olja i en gryta tills köttet får färg. tillsätt därefter hackad lök, morötter, vitlök, champinjoner och fräs runt en stund.

Gå sedan i med tomatpuré och fortsätt fräsa runt en stund. Häll sedan i kryddor, låt de fräsas en kort stund och sedan är det dags för mjölet att hällas i. Vetemjölet ska stekas på snabbt sen är det bara att hälla i buljongen och granatäpplejuicen. Låt grytan koka på medelhög värme med lock på i ca 1,5-2h beroende på köttet.

Steklöks fräset: Under tiden grytan kokar så ska steklök skalas och stekas hela tillsammans med champinjoner i smör och olivolja tills de får en lätt yta. Smaka av med salt och svartpeppar.

När grytan är färdig så är det bara att hälla över denna blandning i grytan och låta den koka i ca 20 min.

Servera tillsammans med kokt potatis och garnera gärna med finhackad persilja.