Krispig kyckling wrap med tajin marinerad mango

Krispig kyckling wrap med tajin marinerad mango, picklad rödlök och avokado. Allt-i-ett-wrap är precis vad denna wrap är, det är sött, starkt, syrligt, krispigt och riktigt gott!

Recept för fyra portioner

Panko kyckling:

800g kycklingfilé eller kycklinglårfilé

250g panko

3 st ägg

2-3 dl vetemjöl

2 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

2 tsk allkrydda

Olja till fritering

Smaka av med salt och svartpeppar

Picklad rödlök:

3 st rödlök skivad

1 dl ättika

2 dl socker

3 dl vatten

Chilimajonnäs:

2 dl majonnäs

2 msk sriracha

Tajin mango:

250g fryst tinad mango

1 msk tajin eller 1 tsk chili och 1 lime (saft)

Till wrapen:

Romansallad

Avokado

Lime

Tortillabröd

Gör såhär:

Panko kyckling: Blanda ihop kryddorna med vetemjölet och smaka av med salt och peppar. Vänd kycklingen först i vetemjöl sedan ägg och sist panko. Fritera i olja på medelhög värme i ca 3 min per sida beroende på kycklingens storlek.

Picklad rödlök:

Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. När all socker har lösts upp så ska ättika lagen hällas över den skivade löken. Förvara i en matlåda eller burk i kylskåpet i ca 30-60 min minst innan servering.

Chilimajonnäs:

Blanda ihop majonnäs och sriracha till en sås. Justera srirachan själv efter önskemål.

Tajin mango:

Blanda ihop mango och tajin, låt marineras i ca 10 min.

Fyll din wrap med kyckling, sallad, picklad rödlök, mango, toppa sist med chilimajonnäs och pressa färsk lime över.