Krämig pesto pastasallad med extra allt

Här kommer recept på syrrans otroligt goda pesto pastasallad. Kommer ihåg att hon slängde ihop denna på min student och den blev så populär. Så enkel att slänga ihop och den är riktigt god!

Recept för fyra portioner

300g valfri pastasort

300g quornbitar eller sallads kyckling

70g soltorkade tomater grovhackade

2 dl kalamata Oliver

65g ruccola (i påse)

1 stor rödlök skivad

1 1/2 dl hyvlad parmesanost

Pestossås:

200g pesto

2 dl creme fraiche

Salt och svartpeppar

Gör såhär

Koka upp pastan enligt anvisningar och ställ den därefter åt sidan så den hinner svalna. Blanda ihop pesto, creme fraiche, salt och peppar i en stor skål till en sås. Häll i resterande ingredienser. Blanda tills allt har blandats jämnt. Toppa med ännu mera parmesanost och njut.

Tips!

Ska du använda quorn så tycker jag att det är supergott att steka quornbitarna på hög värme först tillsammans med 1 dl sweet chilisås.