Betinjaniya - Irakisk aubergine sallad

Här kommer recept på en riktigt god syrlig irakisk aubergine sallad. Så enkel att slänga ihop och kan ätas antingen som den är eller vid sidan om.

Recept för fyra portioner

1 grön paprika

1-2 st auberginer

1 st gullök

2 st tomater

1/2 st gurka

Salladsdressingen:

2 msk irakisk sas eller HP sause

1 msk granatäppelsirap

1 st citron (saft)

Svartpeppar och salt efter smak

Gör såhär:

Grovhacka eller strimla alla grönsaker. Salta auberginen så de släpper sin vätska och fritera därefter de tills den blir gyllenbruna. Fräs paprika och lök bara tills löken mjuknar. Blanda ihop paprika och lökblandningen med tomaterna, gurkan och auberginen. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen i en liten skål och häll sedan dressingen över salladen. Blanda väl och smaka sist av med svartpeppar och salt.