Krämig potatis och purjolökssoppa

Krämig och värmande potatis och purjolökssoppa. Lättlagad, billig och supergod att slänga ihop, perfekt nu när vi börjar närma oss kyligare dagar.

Recept för fyra portioner

500g purjolök, hackad

500g potatis, skalad och hackad

2 st grönsaksbuljongtärningar

2 tsk timjan

4 dl vispgrädde

6 dl vatten

Smör eller olja till stekning

Vitpeppar och salt

Gör såhär

Börja med att fräsa purjolöken i smör eller olja på medelhög värme. När löken har mjuknat en aning så ska potatisen hällas i och fräsas i ytterligare några minuter utan att den tar färg.

Smula ner buljongen och häll ner timjan och sist vatten.

Låt soppan koka på medelhög värme tills potatisen mjuknat helt. Mixa därefter soppan och häll slutligen ner grädden och smaka av med salt och peppar.

Låt soppan puttra på låg värme i ca 5 min innan servering.