Marockans Harira soppa | Zainab Amins blogg

Supergod, smakrik och mättande soppa som ursprungligen kommer ifrån Marocko. Harira lagas ofta under Ramadan men kan självklart ätas året runt. Jag lagade en vegansk variant av Harira, en traditionell Harira brukar innehålla nötkött men den är riktigt god utan kött med.

Recept för fyra portioner

1 gullök finhackad

400g kikärtor

2 st selleristjälkar, finhackad

1 1/2 dl risoni

3/4 dl tomatpuré

400g krossade tomater

2 st lagerblad

1 tsk koriander krydda

1/2 tsk gurkmeja

1 tsk paprikakrydda

1 tsk kanel

2 st grönsaksbuljong

Ca 1 liter vatten beroende på hur tjock man vill ha den

Svartpeppar och salt efter smak

Olja till stekning

Gör såhär

Stek löken på medelhög värme, i med sellerin och stek ytterligare en stund.

Häll i tomatpuré och stek purén en bra stund för att framhäva sötman från tomatpurén. I med alla kryddor, buljong, rör om och häll sedan i krossade tomater och vatten.

Låt soppan koka upp under omrörning i ca 10 min.

Häll i risoni och låt koka tills risonin är färdigkokt.

Smaka av med salt, svartpeppar och servera därefter mer en citronklyfta.