Tacosoppa/Mexikansk tomatsoppa med nachos

Tacosoppa eller Mexikansk tomatsoppa med nachos. Denna soppan var en favorit hos nästan alla på skolan jag gick i och varje gång man läste att det stod ”Mexikansk tomatsoppa med nachos” så jublade alla. Självklart har jag återskapat skolans fantastiskt goda mexikanska tomatsoppa och jag skulle vilja påstå att denna t om är godare.

Recept för fyra portioner

400g nötfärs

1 gullök, finhackad

1 st paprika, finhackad

3 st morötter, hackade

1 1/2 dl makaroner

1 dl tomatpuré

2 tsk oregano

1 tsk curry

2 tsk paprika krydda

1 tsk koriander

2 tsk spiskummin

1 tsk vitlökspulver

1 köttbuljongstärning

1 grönsaksbuljongtärning

Ca 1 1/2 liter vatten beroende på hur tjock man vill ha soppan.

Salt och peppar

Olja till stekning

Till servering:

Creme fraiche

Nacho chips

Gör såhär:

Fräs lök och morötter i en upphettad kastrull med olja. När grönsakerna fått en liten gyllene yta ska färsen hällas ner och stekas tills all vätska försvunnit.

Häll ner alla kryddor, smula ner buljongen och ner med tomatpurén, stek alltsammans en stund och häll sedan ner vatten. Låt soppan koka i ca 30 min och häll därefter ner makaronerna. Låt koka tills pastan är färdig och sedan är den redo att serveras.

Servera soppan tillsammans med en klick creme fraiche och nachos.