Tomatsoppa med risoni på nolltid

Denna soppan är otroligt god, enkel och snabblagad. Denna soppan lagar jag ofta hemma dagar då jag inte orkar stå i köket eller haft en lång dag på jobbet. Barnen älskar denna soppa och likaså vi vuxna.

Recept för fyra portioner

2 dl risoni

1 gullök finhackad

1 tomat finhackad

3/4 dl tomatpuré

1/2 tsk chilipulver (kan uteslutas)

2 tsk paprikakrydda

2 tsk torkad mynta

1 msk allkrydda Vegeta eller 1 st grönsaksbuljong

Ca 1 liter vatten (beror på hur tjock man vill

ha den)

Olivolja till stekningen

Till servering

Citronklyftor

Gör såhär

Fräs löken i olivolja utan att den tar färg. Tillsätt därefter tomatpurén och stek ytterligare en stund. Häll därefter i den finhackade tomaten och kryddorna förutom myntan, rör om en stund på medelhög värme. Häll i vatten och låt soppan koka upp. När soppan har kokat upp så ska risoni hällas i. Låt soppan koka upp under omrörning så att risonin inte fastnar i botten av kastrullen.

Häll sist i myntan och smaka av med salt och svartpeppar.